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Tradicionalmente, el jengibre ha sido y es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china, por a sus efectos saludables y curativos.
Esta raíz es rica en vitaminas B y la vitamina C. Contiene minerales como el calcio, el fósforo, aluminio y cromo y antioxidante
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Tiene muchos usos en la cocina, y se debe conservar el jengibre fresco en la nevera con papel de aluminio.
El jengibre se pela y se puede cortar en lonchas muy finas, y rehogarlo con el resto de ingredientes. Se utilitza sobretodo en carnes y pescados al cocerlos al vapor.