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Es un aminoácido poco investigado, ya que su simplicidad parece desechar en gran medida la idea de que aporte importantes beneficios para la salud. Sin embargo, se sabe que tiene función antioxidante, previniendo la formación de radicales libres, y es muy importante para el adecuado funcionamiento del metabolismo.
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La glicina y serina están vinculadas en su neoformación siendo la serina el retroinhibidor de la formación de la glicina a través de la enzima fosfoserina fosfatasa.