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Los carotenos poseen propiedades antioxidantes. La vitamina A sirve para varias funciones biológicas, entre las que se incluye la participación en la síntesis de ciertas glico-proteínas.
La deficiencia de vitamina A produce el desarrollo anormal de los huesos, del sistema reproductivo, etc.
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Al ingerir beta caroteno de origen natural, nuestro organismo lo transforma den vitamina A.