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El selenio en un mineral presente en los alimentos ricos en proteínas y azufre, tales como carnes, pescados y cereales. Su presencia en el organismo, aunque en cantidades mínimas, es imprescindible para un correcto funcionamiento porque interviene en muchos procesos metabólicos. Es antioxidante, que protege frente agresiones exteriores y los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro, mantiene en buenas condiciones el sistema inmunitario, el ocular y activa el metabolismo de las grasas protegiendo de las afecciones cardiovasculares.
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Es un mineral muy antioxidante, ya que estimula unas enzimas, que poseen un gran efecto antioxidante y nos protege contra agentes esternos patógenos. Por lo tanto retarda el envejecimiento.